Nuddelen kommen ursprénglech aus China a si méi wéi 4.000 Joer al. Nuddelen si liicht ze maachen, praktesch ze iessen an nährstoffaarme. Nuddelen sinn eng Zort Liewensmëttel, déi aus Miel, Kären oder Bounen a Waasser gemaach gëtt, dat zu Deeg gemuel gëtt, dann entweder gepresst, gerullt oder a Stécker gestreckt gëtt an dann geschnidden oder gepresst gëtt, oder duerch Reiwen, Zéien oder Knéien zu Sträifen (schmuel oder breet, flaach oder ronn) oder klenge Stécker gemaach gëtt, an dann gekacht, frittéiert, geschmort oder frittéiert gëtt. Villfälteg, villfälteg, si lecker.

Bréngt d'Waasser zum Kachen, gitt 100 g drënner derbäi a kacht et 3 Minutten. Kacht d'Nuddelen a gitt se eraus. Gitt se ënner kalem Waasser of. Gitt Zocker, Salz, Sojasauce, gehackte Knuewelek a gehackte Fréijoerszwiwwelen derbäi. Erhëtzt e Wok mat Ueleg bis et dampft. Gidd dat waarmt Ueleg iwwer d'Zwiwwelen a réiert ëm.

Eng aner Méiglechkeet: Gehacktes Schwäinebauch, an eng Schossel ginn fir spéider ze benotzen, an engem waarmen Dëppen Ueleg ofkille loossen, Ueleg dobäiginn, d'Fleesch bis wäiss ubroden, den ënneschten Ueleg fir spéider ofläschen, an d'Gehacktes an eng Schossel leeën. Gurken a Muertten schneiden, gehackte Fréijoerszwiwwelen an gehackten Ingwer. Dat iwwereg Basisueleg erhëtzen, d'Zwiebel an den Ingwer derbäiginn a bis et gutt riechend ass, déi giel Zooss an déi séiss Bounenzooss derbäiginn a gutt ubroden, e bësse Waasser derbäiginn a nach eng Kéier gutt ubroden, dat frittéiert Gehacktes an d'Zooss derbäiginn a bei schwaacher Hëtzt gutt riechend sinn, den Zocker derbäiginn a gläichméisseg gutt ubroden, dann op en Teller leeën fir spéider ze benotzen. 1500 ml Waasser an en Dëppen ginn an d'Nuddelen derbäiginn, soubal d'Waasser kacht. Dat kal Waasser ofginn, soubal d'Nuddelen gekacht sinn. D'Nuddelen eraushuelen, soubal se ofgekillt sinn, an d'Zooss driwwer schëdden. Scheiwen Muertten a Gurken derbäiginn, mat Fréijoerszwiwwelen bestreeën a fäerdeg maachen.